白灼，是粤菜中的一种烹饪方式，用煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，然后再调味。
有的白灼菜中，会有淋油这道工序。用不耐高温的紫苏油、亚麻籽油，调整做凉拌，算是将白灼的健康度发挥极致了。
用料
| 菜心 | 400g |
| 大蒜 | 半头 |
| 酱油 | 5ml |
| 蚝油 | 5ml |
| 芝麻油 | 5ml |
80kcal白灼菜心的做法
菜心洗净后再择，减少营养流失
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第2张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第2张")
半头蒜切成片备用
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第3张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第3张")
锅里放少量水，烧开
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第4张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第4张")
放入菜心，至断生捞出
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第5张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第5张")
摆盘
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第6张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第6张")
撒上切好的大蒜片
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第7张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第7张")
5ml酱油+5ml蚝油混合均匀，加入10~15ml凉开水稀释
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第8张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第8张")
稀释好的调味汁淋在菜心上
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第9张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第9张")
最后撒上5ml芝麻油，或者用紫苏油、亚麻籽油替换
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第10张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第10张")
请用餐
![80kcal白灼菜心的做法步骤图 第11张]( "80kcal白灼菜心的做法步骤图 第11张")
小贴士
粤式白灼最后一步很多都会淋油，选择健康的烹饪油，比如紫苏油、亚麻籽油做凉拌，会更健康