一个低成本制作的鸡高汤,方法简单易学,需要采购一副鸡架。2升水足够得到成品高汤在 800到1000g左右
用料
鸡架 | 1只 |
小葱 | 1捆,5根左右 |
姜片 | 6片 |
水 | 2升 |
中式基础鸡高汤的做法
鸡架清洗干净,斩成两半,加入2升水
把血沫放入一碗水中,反复直到汤清
准备辅料
盖盖子,中火30分钟,再转小火1个半小时,中火的目的在于使汤发白,喜欢清汤的可以全程小火
嗯
小贴士
这个鸡汤主要是用来打底的鸡汤,适合一些类似于藤椒鸡海南鸡饭大盘鸡中,本次主要是用来包饺子的←_←最强饺子超香。