复杂的花式面包吃多了,总是会回归到朴素的味道
法国球做起来简单,不需要多余技术,小白也能学得会
面团经过隔夜发酵风味更显,面香十足
被黄油滋润后面包表面非常酥脆
内心柔软有嚼起来韧劲儿~
烤过的黑芝麻香气四溢
有亚麻籽的加持口味更加upup
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无论是搭配奶酪、抹果酱都非常棒!
我在早餐赶时间时
喜欢切开面包在里面挤一点蛋黄酱
加几片沙拉菜和火腿
一口下去,咸咸香香太满足了!
再搭配一杯黑咖啡
有种在异国街角咖啡馆吃brunch的感觉
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
橄榄油 | 15克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黑芝麻 | 10克 |
亚麻籽 | 10克 |
黄油 | 适量 |
黑芝麻亚麻籽法国球 低油低糖小餐包的做法
将水、橄榄油,糖、酵母倒入厨师机,上层倒入面粉、盐
先低速混合成团
再开中档揉5分钟左右,至光滑可以拉出厚膜
加入黑芝麻、亚麻籽开低中档1-2分钟揉匀
取出面团放入大碗中,盖保鲜膜室温发酵1个小时,放入冰箱隔夜冷藏发酵10-18小时
(赶时间的冷藏发酵可以省略,1小时发酵至2倍大小即可)取出面团回温1小时,轻拍排气
将面团分成均匀8或12个,整理成球状,收口朝下放入烤盘,这里我分成了12等份
用烤箱发酵功能35度发酵1个小时左右至2倍大,烤箱没有发酵功能的就在里面放一碗热水提前预热烤箱200度,面团表面均匀撒少许干粉,进行割口,在割口放一小块黄油,也可以不加
200度烤12-18分钟,上色即可,我用了13分钟Enjoy~
小贴士
▪️没有亚麻籽可以全部换成黑芝麻
▪️如果天气太热需要提前将水冷藏一下
▪️冷藏发酵是为了风味更好,如果没时间可以省略
▪️割包时下刀不要太重否则会从中间裂开,也别太轻不然会像我一样割的张不开嘴太丑🤣🤣🤣