樱花妹的方子,我个人用的馅量是这个x2,因为底下埋了水果为了铺平馅翻了个倍
用料
派皮 | |
黄油 | 60g |
糖粉 | 30g |
低筋面粉 | 90g |
杏仁粉 | 30g |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 数滴 |
派馅 | |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 30g |
蛋 | 40g |
杏仁粉 | 40g |
香草精 | 数滴 |
基础派的做法
派皮制作:首先软化黄油,加入糖粉搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀,滴入数滴香草精
揉成面团,放入冰箱冷藏1小时
派盘上摸一层黄油,将面团摊在派盘上,底部戳小洞
60g黄油软化加入细砂糖打发
分次加入蛋,搅拌均匀
过筛加入杏仁粉搅拌均匀
加入派盘,也可以加些水果进去做水果派
预热180度,烤30分钟完成