这道菜为什么说是本帮创意料理呢?因为他的做法非常像葱香河虾的做法,同时,这道菜是偷偷从一家比较火爆的本帮菜饭店学来的,看似两个完全不相关的食材,放在一起竟然意外的搭,口味清爽,香和鲜结合,非常棒,另外,做法非常非常简单,快手,既很适合朋友小聚的一道菜,也很适合下班以后的一道快手菜。
用料
猪肝 | 300g |
花蛤 | 300g |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 15g |
蒜末 | 10g |
葱油 | 30ml |
本帮创意料理-猪肝呛花蛤的做法
猪肝切成薄片,然后洗干净,去除异味
沥干以后放入一点耗油腌制,耗油有两个作用,一个是入味,另一个耗油含有一定量的淀粉,可以使得猪肝更加嫩滑。
烧一锅水,放入腌制好的猪肝,汆烫大约1分钟就好,时间长了猪肝就老了哈
捞出放在最终上菜的盘子里,这个盘子最好要深一点,因为后续的汤汁和花蛤量还比较多呢~
然后捞花蛤,花蛤放入锅中,开水汆2分钟左右,花蛤多,时间不够的话,花蛤都开不了,时间也不是一定的哈,看到花蛤开了就可以捞出来了
放到猪肝上面。
然后制作一个调料,很简单,碗中放入10g白糖,用50ml开水冲化了,然后加入30ml的生抽酱油即可。
将调料倒入菜中。起锅热一点油,有葱油是最最好的哈,放入蒜末,爆香之后,倒入菜的表面上。
撒上一点葱花,出菜!!
猪肝非常嫩,花蛤的鲜和酱油水非常搭
好吃的哟~
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜,关注我,你可以少去饭店,在家烹饪美食及享受美食的乐趣。