「番茄鹰嘴豆」营养低脂、酸甜开胃美味好吃的做法大全，「番茄鹰嘴豆」营养低脂、酸甜开胃做法图解

鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白，被称为“豆中之王”。它不仅是健身和减肥的好帮手，而且是非常非常健康养生的食物

100 克煮熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为 4.3 克，属于高膳食纤维食物。GI 值（血糖生成指数）也只有 42 左右，属于低升糖指数食物，对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人也是很友好的

用料  

【番茄鹰嘴豆】营养低脂、酸甜开胃的做法  

1. 鹰嘴豆加足量水泡发8小时以上
   要多加点水，鹰嘴豆很吸水
   泡发完清水清洗干净
   锅中加入稍多点的水大火烧开，放入鹰嘴豆和两勺盐（有说放点小苏打容易煮软，下次可以试试）
   小火煮25-30分钟

2. 西红柿洗净去皮切丁
   去皮可以用小刀在西红柿底部划个十字在沸水里焯一下，剥掉西红柿皮
   我比较懒，直接用水果刀削苹果法给西红柿削皮，会削掉一些肉哈，不过比较省时

3. 将切好的西红柿丁倒入煮软的鹰嘴豆中
   大火烧开
   小火煮一小时左右，要随时注意观察别把汤煮干了
   煮到西红柿都煮烂煮出汁水来，就差不多了，喜欢稠一点的可以勾点芡
   最后根据口味加入糖、盐、黑胡椒调味即可

4. 煮完一小时就变成这样啦

小贴士

鹰嘴豆泡发要多放点水