有一次在学校小卖店遇到一个印度小哥,问我哪里可以买到something spicy。这次来做点香辛的食物。
本菜谱的咖喱采用新鲜姜黄,我国广西有种植,可网购。
姜黄是印度咖喱风味的重要原料,也是近些年风靡欧美的养生食品。超市卖的咖喱块看配方表既有味精还有添加剂,不值得买的。
新鲜姜黄有很强的染色性,制作时手容易被染黄,无需介意,印度也用姜黄护肤的,不过注意别染到衣物。
菜谱的用量是一人份的,如果多人吃,各食材量要翻倍。
用料
土豆 | 2个 |
炖牛肉 | 4块 |
西红柿 | 半个 |
蒜 | 2瓣 |
姜黄 | 适量 |
黑胡椒粉 | 半小勺 |
小米辣椒 | 1个 |
咖喱牛肉独特鲜姜黄印度风味的做法
新鲜姜黄。
擦成蓉丝。
锅内加适量花生油。西红柿,小米椒和蒜下锅,小火煸,煸红油。
待西红柿煸软,放入姜黄蓉,小火煸一下。
加水加土豆块,放2勺半盐,加锅盖炖20-25分钟。
在汤汁还未收干时,快要出锅前,加入适量黑胡椒粉。胡椒粉是不可缺少的。
黑胡椒的香气不够耐热,过早放入是提供辣味,晚放更能给菜增香。这道菜相当辛辣,是那种吃起来嗓子会冒火的菜,很过瘾的,非常下饭。
小贴士
1,这道菜主要是靠姜黄和黑胡椒粉增香,是一种比较简易的咖喱。如果有更多香料,如绿豆蔻,肉蔻,芫荽籽这些印度风味的加入更好。
2,没有放酱油,属于无酱油的食谱。