年夜菜～鸿运开边虾美味好吃的做法大全，年夜菜～鸿运开边虾做法图解

今日继续分享一道年夜菜，鸿运开边虾！
    每年过年前都会准备各种食材，虾肯定是餐桌必不可少的，平时一般就是白灼或是油焖大虾，今天做的这道菜挺特殊，从虾的中间切开，使虾肉更好入味，虾尾冲上，造型也是独特！
    这个是一道蒸菜，海鲜类的食材，蒸制是最能保证食物的原汁原味的一种方法！

用料  

年夜菜～鸿运开边虾的做法  

1. 准备好原材料，粉丝要用冷水泡软，一定要用冷水哦，不能用开水！

2. 彩椒切丁！

3. 大蒜压成蒜泥，如果你没有这种小工具就用刀来解决吧！

4. 压好的蒜泥倒入水稍微泡一下，在进行炸制，不容易糊，也不会发苦！

5. 泡完的蒜蓉把水过滤出去！

6. 用小勺压出多余的水分，一会炸的时候不会贱出油花！

7. 在锅中倒入50克胡姬花古法小榨花生油，三成热后放入泡过的蒜蓉，炒出水汽，加入花雕酒15克，盐1克，鸡精2克，白糖5克调匀，炒制蒜末变透明时关火！

8. 关火后撒上彩椒粒，用余温搅拌备用！

9. 炒好的蒜蓉酱放在一旁备用！

10. 开始处理虾，把虾横着从中间劈开，到尾巴的位置，不要切断！

11. 把中间虾线取出！

12. 把处理好的虾泡到水里，把虾头中的虾脑洗干净！

13. 把处理好的虾放入盐2克，柠檬片2片，姜丝15克，花雕酒10克搅拌均匀腌制8分钟！

14. 泡好的粉丝成一字排在盘中，加入生抽15克，香油10克和炒好的蒜蓉酱15克拌匀！

15. 粉丝摆上腌制好的大虾，看好我摆的样子哦，虾肉朝下！

16. 在虾肉上均匀的浇上炒好的蒜蓉酱！

17. 上气后倒入大虾，蒸6分钟左右就可以取出！

18. 取出后撒上小葱末就可以上桌了！

19. 来一个先尝尝味道吧！

20. 过节这道喜庆又简单的菜必不可少！

21. 操作简单又美味，你也来试试吧！