这个是家里还蛮多红豆的,想吃红豆糕,就炒了个豆沙,吃了一点剩下挺多,就想说正好做个豆沙馅的月饼好了,刚好家里材料都全,还有当零食吃的西梅,突发奇想拿豆沙包西梅当馅应该不错,就做了,很突然做的所以其实用量根本没量过= =不怎么准所以看感觉随意吧……
用料
豆沙馅: | |
红豆 | 200g |
芝士片 | 1片 |
黄油 | 24g |
白砂糖 | 5g |
蜂蜜 | 20g |
饼皮: | |
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 30g |
奶粉 | 30g |
抹茶粉 | 5g |
鸡蛋 | 一个 |
黄油 | 36g |
蜂蜜 | 20g |
其他: | |
西梅干 | 一袋 |
抹茶红豆西梅月饼(微糖版)的做法
煮熟的红豆放凉用搅拌机搅成泥,放到锅里小火慢慢翻炒,炒的时候加黄油、芝士、白砂糖,一直翻炒到水分比较干红豆泥不粘锅成坨了关火
红豆泥放凉以后按月饼饼皮包馅料的方式搓团压洞放西梅干,一个个包起来以后放一边备用
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉、奶粉过筛搅拌,加入室温软化的黄油、蜂蜜、鸡蛋搅拌成面团,醒面半小时之后搓成团
按月饼的制作方式将饼皮包住馅料,再用月饼模具压成型,烤箱预热后200摄氏度烤8分钟左右
小贴士
因为我们一家人都不太吃糖所以糖放的很少,嗜甜的朋友可以按自己口味增加糖的分量,因为是随手做的没有精确计量用量,饼皮我做出来是多了一些,用来包着芝士烤了一波糕点味道也还不错