疫情期间为了杀菌买了好多大蒜,再不吃要坏了,赶紧想个杀大蒜的方法。腌糖蒜还要等两天,这个方子让你可以马上吃到,比糖蒜更加美味下饭!
用料
大蒜 | 2头 |
番茄酱 | 2勺 |
黑芝麻 | 半勺 |
白醋 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
莲藕(可不用) | 1节 |
藕汁番茄蒜酱蛋的做法
2头大蒜瓣剥好,发芽部分剪掉,加一小勺盐,没过大蒜的开水泡三十分钟以上。
一节莲藕洗净去皮,注意去皮之前先洗一下,防止去皮过程中泥土进入藕的孔眼中。莲藕不是必须的,我家正好有。
切片或者块都可以。我切大块是为了方便后面蘸酱不要太咸。
藕片上汽蒸20分钟捞出。蒸碗里是蒸出的藕汁,把淡盐水中大蒜捞出,不必洗去盐分,趁热倒入粘稠的藕汁里,再蒸10分钟。没有莲藕的话直接蒸大蒜也没问题,蒸碗里放一点点水就行。
藕汁大蒜,蒸熟之后大蒜的呛味减去大半,剩下浓郁的蒜香和藕香,我端着碗闻了半天。藕汁和大蒜汁本身够粘稠,不需要再放淀粉之类的。
加入两勺番茄酱,一勺白醋,两勺陈醋,撒一点点黑芝麻,轻轻搅拌,要轻轻的不然蒸软的大蒜就被捣烂了。然后就可以蘸着吃了。
味道酸酸甜甜的,像糖蒜的口感。吃水煮蛋的时候蘸一下,给味道单调的蛋白和粘腻的蛋黄增加风味,绝了!
要不是因为一天不能吃超过两个蛋,就着这个酱我能再吃三个!
还有刚才蒸出来的藕片,也可以蘸着这个番茄蒜酱吃哦!
小贴士
这个酱汁还可以搭配蒸芋艿、红薯、蒸年糕、佛手瓜、黄瓜、白萝卜等等。