用最简单的方法烹饪夏季蔬菜茄子和西葫芦。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。而西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
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用料
材料(2人分) | |
茄子 | 80g |
西葫芦 | 80g |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粒 | 少许 |
初榨橄欖油(Extra Virgin) | 1/2大匙 |
欧芹parsley | 少许 |
橄榄风味的茄子和西葫芦的做法
茄子和西葫芦切成7mm厚度的圆片, 把茄子和西葫芦排列在烤盘上,用电烤箱(200度左右)烤约7分至变软;
把盐、现磨黑胡椒粒、橄榄油混合,再把烤过的茄子和西葫芦拌匀装盘,用欧芹装饰。
小贴士
没有烤炉的,可以在平底锅加点橄榄油煎。