浓浓出汁的味道,可以媲美荞麦面店的鸡蛋卷。
蛋液比较稀,所以可以做出来非常蓬松柔软的鸡蛋卷。
——だしのうまみがじわっと染み出る、お蕎麦屋さんのようなだし巻きのレシピです。
ややゆるめの卵液なので、ふんわりと柔らかい仕上がりに。出来立てをぜひどうぞ。
用料
鸡蛋 | 3个 |
酱油(清淡口味) | 1小勺 |
味啉 | 2小勺 |
极味出汁 | 1袋 |
水 | 100ml |
淀粉 | 1小勺 |
日式鸡蛋卷/玉子烧——极味出汁鸡蛋卷的做法
将水倒在锅中,放入极味出汁袋,煮沸后1~2分钟,关火,取出出汁袋,冷却。
将鸡蛋,酱油,味啉和淀粉以及1中晾凉的出汁,搅拌均匀。
在煎鸡蛋卷的锅里滴上少量植物油,中火,将2中的蛋液倒入一大勺(大汤勺),蛋液8分干时,将半干状的蛋卷起(由远至近的方向),再倒入一大勺鸡蛋液,重复至用完所有的蛋液。切开,摆盘即可。