最后一步加上鸡蛋很重要哦。基本上可以用各种蔬菜搭配。书中搭配了虾仁,香菇和胡萝卜,我手头正好都没有,就换了其他蔬菜,结果一样很好吃呢。热量约200大卡。菜谱是两人份。
用料
硬豆腐 | 一块 |
大虾 | 5个 |
红椒 | 半个 |
香菇 | 3朵 |
植物油 | 少许 |
#料汁 | |
出汁 | 50ml |
清酒 | 30ml |
糖 | 5g |
味啉 | 15ml |
酱油 | 10ml |
盐 | 少许 |
基础家庭日本料理--炒碎豆腐的做法
用手把豆腐略微捏碎,放在漏勺里沥干水份。
香菇泡发切成块,红椒切小块,大虾去头去皮,切小块。
炒锅放油加热,倒入香菇,红椒,虾仁翻炒至蔬菜变软,然后加入豆腐,翻炒。
加入调好的料汁,翻炒均匀,大火加热至料汁几乎收干。
把提前打散的鸡蛋,以打圈的方式慢慢浇到锅中,翻炒均匀即可。
小贴士
可以加的配料不要太多,胡萝卜啊,青豆啊,鸡肉丁啊之类,随意随意。我就加了洋葱,哈。