来自Sarah Carey阿姨的方子!成品口感和味道像卡仕达酱,边缘酥脆,中间会软软嫩嫩的。
原方戳:
虽然叫荷兰宝贝,但是是美国西雅图的一家咖啡厅改良德国松饼而来的。扶额(;¬_¬)
之所以叫荷兰宝贝是因为德裔美国人被称为Pennsylvania Dutch(17、18世纪由德国南部或瑞士迁至宾夕法尼亚州的居民的后裔)
只需一个搅拌机,所有原料倒进去,嗡嗡嗡搅打一分钟,倒在锅中就行了呢!方便清洗,又省时间。
美国烘焙一般用cup来计量,而美国用的1cup并不是250ml,而是236ml。方子的话我查了网上换算成了克(我自己没有称量哈,可能会有误差)。但这个方子并不需要那么严格的称量,用250ml的cup来计量,是完全没问题的。
模具的话我用的是20cm左右的铸铁锅,感觉有点儿小了,25cm应该更合适一些。成品会更薄,边缘脆脆的比较好吃。
如果没有铸铁锅也可以用大一点的玻璃/陶瓷焗烤盘。如果选用普通烤盘,最好要有一定深度,8寸方烤盘的深度足够,因为面糊量不小,烤盘有一定深度有助于松饼膨胀爬升
用料
无盐黄油 | 2汤匙(+1汤匙涂抹在成品上) |
鸡蛋 | 3个 |
全脂牛奶 | 3/4杯 约为187克 |
中筋面粉 | 1/2杯 约为64克 |
盐 | 1/4茶匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/4杯 约为50克 |
柠檬汁(挤在成品表面) | 1汤匙 |
荷兰宝贝 Dutch Baby的做法
准备工作:
烤箱预热210度-220度。
将2汤匙黄油放入铸铁锅中,可用明火加热铸铁锅,使黄油融化并开始冒泡;也可以将铸铁锅或焗烤盘放入烤箱,加热至黄油融化将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、香草精和糖倒入食物料理机中,搅打1分钟。
将面糊迅速倒入铸铁锅/焗烤盘中,210-220度,中层,烘烤20分钟。
注意焗烤盘/铸铁锅一定要很烫才行,这样才有助于烘烤时煎饼膨起来刚烤好的荷兰宝贝是这样膨起的,从烤箱拿出后遇冷会收缩
可根据自己喜好涂抹上黄油,撒上糖粉,挤上柠檬汁食用。
用耐高温玻璃盘也可以做出这样的效果。
图片来自
小贴士
1. 像简介里说的,这个方子并不需要多么准确的称量,糖量可以调整,成品不够甜的话可以配果酱~
2. 把面糊倒入铸铁锅中时,一定要保证铸铁锅足够烫,有助于煎饼膨起