妈妈味道的鸡丝豆角焖面,小时候最开心的莫过于妈妈说“中午我们吃焖面”,香香软软的面条配着鸡腿肉,着实诱人
用料
面条 | 半斤 |
豆角 | 300克 |
鸡腿 | 2只 |
香菇 | 8朵 |
蒜头 | 3瓣 |
辣椒 | 2只 |
姜丝 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡肉豆角焖面(北方味道)的做法
准备材料
提示2点:
1.时间允许的话鸡肉可以提前用盐和生抽腌制10分钟入味;
2.面条最好用新鲜制作的,一般市场就有卖的;当然也可以用包装挂面,因为面比较干,所以挂面就需要比较多的汤汁葱姜蒜爆香后,先放入鸡腿肉爆炒,然后放入切好的香菇,生抽,老抽(生抽入味,老抽帮助上色),一起翻炒大概5分钟
鸡肉翻炒时间可以把豆角切好备用,考虑蒸的时间会稍微久点,需要把豆角比平时煮菜切的适当大点
切好的豆角下锅和鸡肉一起翻炒至6分熟即可,翻炒的时候汤汁要漠过菜
要注意如果菜里汤汁少的话要多加一点水进去,后面拌面需要用到菜汁翻炒6分熟后,先用汤碗取出小半碗汁液备用
汤汁取出后,把面条平铺到菜上面,注意一定要蓬松,不能把面压实
盖锅盖蒸8分钟左右,再把刚取出来的汤汁均匀撒在面条上面,方便面条吸汁入味,然后再盖上锅盖蒸2分钟
一定要注意用中小火,活力太大不仅会煮干菜体水分而且豆角会很容易烂,影响口感起锅后,把面和菜及汁液搅拌均匀,再次盖锅盖小火收汁1分钟左右,充满诱惑的焖面就可以了