小时每到春节，老妈就会蒸好几碗米粉肉招待亲朋好友，所以从小就记住了甜香软糯的滋味，长大后时不时的还会怀念。
妈妈做的米粉肉简单易操作，因为家人不喜欢吃太粘的东西，所以老妈把糯米改成了大米，味道不会很粘，但是很香很糯，米粉肉里掺杂了大米的香味，太美味了！！！
用料
| 五花肉 | 2块儿 |
| 大米（提前一晚泡） | 3小把 |
| 老抽、生抽、蚝油 | 4-5勺 |
| 糖 | 5勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱、姜、大料 | 各1个 |
私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法
准备所需食材，大米提前一晚泡水。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第2张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第2张")
五花肉切2-3厘米长。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第3张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第3张")
半厘米厚的片。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第4张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第4张")
大米控干水分，用碗的侧边把大米碾碎（为了激发出大米的香味）
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第5张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第5张")
碾成小颗粒的米粉（我一般都会手动碾，不用机器，机器碾出的米粉太细，吃起来没有糯糯的口感）
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第6张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第6张")
开始腌制五花肉片，1勺盐。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第7张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第7张")
生抽3勺
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第8张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第8张")
老抽5勺。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第9张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第9张")
蚝油2勺
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第10张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第10张")
糖5勺（根据自己的口味，喜甜的可以多放一些）
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第11张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第11张")
胡椒粉1/3勺
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第12张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第12张")
倒入碾好的米粉颗粒。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第13张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第13张")
抓拌均匀腌制20分钟。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第14张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第14张")
腌制好后肉皮朝下摆放在碗中。
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第15张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第15张")
摆放好后，腌肉的碗用清水涮一下，将汤汁倒入碗里（不要没过肉即可，后边蒸的时候还会有水分出来）再放上2小段儿葱、一个大料、3-4片姜（蒸好后好取掉调料）
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第16张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第16张")
上锅蒸2-3小时，大火烧开后转中小火蒸。tips：（蒸2个小时的时候打开盖子用筷子插一下，尝一下是否甜，如果不甜，可以撒上糖再蒸1个小时）
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第17张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第17张")
蒸好后拿掉上面的葱、姜、大料，扣到盘子里就可以享用啦！！
![私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第18张]( "私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤图 第18张")
小贴士
1.大米提前泡一晚，容易碾碎。
2.蒸锅里一定要放足够的水，蒸的中途不要开盖，2小时后可以打开一次（米粉肉蒸2个小时已经熟透，如果不甜再加糖后还要继续蒸1个小时）
3.用大米蒸出来的米粉肉会掺杂着大米的香味。