煎烩茄子美味好吃的做法大全，煎烩茄子做法图解 如何做煎烩茄子最美味

煎烩茄子在我心里是很“妈妈”的一道菜，离家也忘不掉的味道。

用料  

煎烩茄子的做法  

1. 茄子切成不厚于1公分的片，双面打斜口，容易熟且入味。然后每片茄子抹上少许的盐，把茄子盐出水，在盐茄子的空档就可以准备下一步了。（圆茄子、长茄子都可以）

2. 取适量面粉用水或者鸡蛋和成面糊状，面糊多一点也无所谓，即便用不完也可以煎成面皮放在菜里一起烩，很香的。我个人比较喜欢用鸡蛋，感觉鸡蛋和出的面皮不容易糊弄，且劲道。

3. 这个时候茄子已经盐出水了，担心盐多可以把茄子上的盐用水冲掉，然后把油烧热，茄子双面裹上面糊入锅煎至两面金黄。

4. 茄子煎到用锅铲可以按压的动的时候，注意咯，这一步很关键，不然茄子会水唧唧的不好吃：用锅铲一点点按压茄子，会听到茄子出水遇油滋滋的响声，茄子变得瘪瘪薄薄的就可以了，第一步把茄子盐出水也是为了这一步省劲一些。每片茄子都这样煎好。

5. 茄子煎好啦，这个时候面糊糊要是还有剩余，就一起煎出来吧。

6. 最后一步把葱姜辣椒花椒之类的爆锅，添水煮沸，把茄子倒进去（面皮晚一点时候加）加一些酱油、盐、鸡精、十三香、再把拍开的蒜瓣丢进去，煮开入入味超级美味的煎烩茄子就OK啦！是不是很简单？每次这个菜我都能吃一大碗米饭！