辣椒味辛，性热。温中散寒，健胃消食。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
用料
| 食醋 | 2汤匙 |
| 红辣椒 | 8个（大） |
| 大蒜瓣 | 10瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 豆豉 | 一小把 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
糖醋豆豉煎辣椒的做法
1、辣椒根据大小切块，一般我喜欢一个辣椒斩成四片
2、生姜切丝、大蒜切碎![糖醋豆豉煎辣椒的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "糖醋豆豉煎辣椒的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
1、色拉油烧热后，加入生姜丝和一半的大蒜
2、辣椒入锅，稍许翻炒至表皮起变化
3、加食盐适量，加豆豉，加白糖，加剩下的大蒜，加水盖住锅底，闷5-8分钟
4、起锅前加食醋，加鸡精![糖醋豆豉煎辣椒的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "糖醋豆豉煎辣椒的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
切辣椒后用酒或者食醋搓洗可以避免手上的灼辣感