用料
| 红辣或青椒 | |
| 豆豉 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 耗油 | |
| 猪肉 | |
| 生抽 | |
| 淀粉 | |
| 小米椒 | |
| 白糖 |
豆豉肉末煎辣椒的做法
适量猪肉剁成末，用生抽，淀粉腌制20分钟
小米椒切段，姜蒜切细丁，豆豉用水洗下备用
青椒或红椒洗净后去蒂和籽，整个或对半切两截
小火，放入辣椒（先不放油），用锅铲压着辣椒慢慢地煎，等辣椒上的水分煎干后，放少许油
煎至两面都是虎皮（中途放盐），再盛出
原锅再放少许油，小火，倒入小米椒姜蒜丁，煸出香味，再转大火，放肉末翻炒，加适量耗油，一小勺白糖
待肉末变色后，放入煎好的辣椒，翻炒均匀后出锅
美味的豆豉肉末煎辣椒就做好啦~~
小贴士
1、先将辣椒煎干水分再放油，以防炸得厉害
2、必须小火用锅铲压着慢慢煎，以防烧黑