一天卖二十斤的畅销菜
用料
| 螺丝椒 | 五斤 |
| 拍蒜子 | 50克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 自制豆豉 | 1勺 |
| 老干妈 | 7克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 4克 |
| 味精 | 4克 |
| 白糖 | 5克 |
豆豉辣椒的做法
辣椒洗净控干水分，切成二指宽的段，拍蒜子
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第2张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第2张")
六成油温下油锅炸八秒及捞，冲凉水保持口感（直接炒的话，饭锅不均匀会导致辣椒不一块成熟，颜色参差不齐，影响卖相）
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第3张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第3张")
锅下底油倒入蒜子炒到金黄
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第4张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第4张")
下入干辣椒煸炒至出味
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第5张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第5张")
下入自制豆豉，老干妈，耗油，盐味精白糖
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第6张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第6张")
倒入辣椒，并放入适当冰糖老抽
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第7张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第7张")
翻炒八秒即可装盘
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第8张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第8张")
装盘
![豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第9张]( "豆豉辣椒的做法步骤图，豆豉辣椒怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、辣椒过油时间控制好
2、辣椒选用颜色较青的，放置长时间也不会变色
3、自制豆豉酱可以私信问