ponzu醬汁
用料
生抽 | 4大勺 |
米醋 | 4大勺 |
青檸 | 1個 |
*糖/蜂蜜 | |
*柴魚昆布高湯 | |
洋蔥 | 1/4個 |
香菜/紫蘇 | 1小把 |
橄欖油 | 1大勺 |
細黃瓜 | 半截 |
牛油果 | |
香草 | |
鹽之花 | |
魚排 |
煎魚排配青檸豉油醬的做法
青檸刮點皮屑并擠汁,洋蔥 香菜切末 小黃瓜刨緞帶拌上鹽和橄欖油
牛油果淋點橄欖油 鹽之花 香草放入烤箱180度10min
魚排上撒點鹽 胡椒
2大勺油中大火先煎魚皮那面(按壓儘可能讓魚皮跟鍋面接觸)2-3min等肉一半左右變色即可翻面
醬汁鋪底 中間放上烤牛油果再加上魚排最後點綴黃瓜緞帶
小贴士
用金屬刀插入肉裡然後抽出按壓人中 如果是溫的即可 熱的話即過熟