这是一道家常菜,食材简单。虽然是素菜,但是咸鲜美味,特别适合配米饭。
用料
韧豆腐 | 1块 |
青蒜 | 2根 |
红青椒圈 | 1个 |
蒜🧄 | 3瓣 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/4勺 |
糖 | 适量 |
酱香煎豆腐的做法
准备食材。韧豆腐1块,青蒜2根,大蒜🧄3瓣。海天黄豆酱。
豆腐切片。青蒜切段。🧄切末。可以配一点红青椒切碎丁,主要是装饰作用。
锅中起油(比炒菜略多),下入豆腐,慢慢将两面煎至金黄,盛出备用。这样一方面定型,一方面味道更香。注意动作温柔,不要煎烂,更不要煎糊。
再起火,加入蒜末炒香。
加入2勺海天黄豆酱,加入一些水,再加入一勺生抽,1/4老抽上色,适量糖,再次加入水将料汤搅拌均匀。(加水量以汤盖过豆腐为适宜)
小心倒入煎好的豆腐,盖上锅盖,中小火焖约5分钟以入味。
起锅盖,加入青蒜和红青椒轻轻推炒,转大火收汁。汁不要收干,保留适量汤汁口感最好。此刻就可以出锅享用啦!
小贴士
1.试过北豆腐,南豆腐,这次用的韧豆腐,最好吃。
2.红青椒是配色用的,我喜欢色香味俱全,嘻嘻。