外焦里嫩的豆腐饼~因为放的材料很多样,吃起来口感丰富。外表酥脆,里面豆腐软嫩,还保留着豆香味,同时还有火腿葱花和隐约的虾仁香味。
用料
豆腐 | 1块 |
面粉 | 50克 |
火腿肠 | 1根 |
瘦肉 | 100克 |
葱 | 1根 |
虾仁 | 50克 |
香煎豆腐饼的做法
准备豆腐,瘦肉,虾仁,火腿肠,葱花。全部切碎或剁碎。
将所有食材放在盆里,加入盐巴、生抽、沙茶酱、胡椒粉调味
加入面粉,将所有食材混合均匀,至可成团。面粉少量多次慢慢添加。
将豆腐糊分成小团,搓成一个个紧实的小球。
起锅热油,放入豆腐球,煎至底部定型后翻面,稍微压扁,两面煎至金黄即可出锅。
煎好最后开大火逼出多余的油,起锅用厨房纸吸油。
小贴士
🍽️小tip:
1.面粉不能太少,不然无法成团,慢慢糅合材料慢慢加。
2.一定要提前搓成比较紧实的小球再煎(手先沾湿搓的时候就不会沾手)。
3.煎饼不散的注意点:
面粉不能少👉食材剁碎点👉提前把豆腐团搓紧实👉下锅后煎到一面定型后再翻面