这道菜是从我妈妈那里学来的,吃过的朋友都赞不绝口。因为平时都是做给小朋友吃,所以省略了一些调味料,完整版见小贴士。
用料
豆腐 | 2块 |
大蒜 | 4-5瓣 |
植物油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
麻油 | 少许 |
蒜香煎豆腐的做法
准备材料:植物油、酱油、麻油、2片豆腐、5瓣大蒜籽
大蒜切末
豆腐切片
锅中放少许植物油,将豆腐片摊开稍微煎一下,捞出来
在锅中剩下的油里面倒入蒜末
闻到蒜香味之后倒入煎好的豆腐,淋上酱油和麻油,稍微翻动均匀
装盘
小贴士
1. 豆腐不要选太软的,最好是中等偏硬,不然翻动的时候容易碎
2. 可以加入一些姜末味道更赞,和蒜末的比例为1:5
3. 推荐步骤2里的切末神器。一般我都是提前打好一周量的姜末蒜末放冰箱里,这样就不用每次花时间切末了
4. 步骤4煎的时候不用太久,不用翻面,两面都煎的话可能会有点硬。时间来不及的时候这一步可以省略
5. 步骤6可以用蒸鱼豉油代替酱油,起锅之前再撒一点点黑胡椒粉和葱花,味道更赞
6. 因为蒸鱼豉油和酱油里面已经有咸味,就不用另外加盐了