太好吃，每次汤汁都被拌饭吃光光。
绿茄子和长茄子，皮嫩，可以连皮一起吃。圆茄子需要削皮。
炒肉可以用红烧肉代替。
烧茄子离不开糖。
茄子和番茄是绝配。
蒜末多放一些更香。
番茄和青椒不能炒时间太长。
用料
| 绿茄子 | 1个 |
| 大土豆 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
| 五花肉 | 1两 |
| 料酒 | 少许 |
| 蒜 | 多一点 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 番茄 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
升级版地三鲜（红烧茄子）的做法
五花肉切片。茄子、土豆、番茄切成滚刀块。青椒切块。葱姜蒜切末备用。
茄子和土豆用中小火油炸，茄子炸软，土豆炸起泡，捞出备用；
另起油锅爆香姜末，放肉片炒变色，放料酒去腥，放老抽上色，盛出来备用；
油锅爆香蒜蓉，放入茄子和土豆和肉，放老抽上色，放生抽提鲜，放糖和盐翻炒入味，放番茄和青椒，再加一点点盐，快速翻炒一下。
出锅前放一点点蒜蓉和葱花，翻炒一下出锅。