用料
鸡翅根 | 6个 |
鸡翅中 | 9个 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 2个 |
陈皮 | 1片 |
香叶 | 1片 |
葱 | 1段 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黄冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
红烧鸡翅根和翅中的做法
鸡翅根和翅中泡水后洗净,上面划几刀,放入冷水中煮,煮的时候放入2瓣蒜,1段葱,1片姜,倒点料酒,煮开后捞出用凉水冲洗干净,用厨房纸吸干水分
锅内倒油,放入适量黄冰糖,化开变色后倒入鸡翅根和翅中翻炒上色,然后倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,干辣椒,香叶,桂皮,八角,葱姜蒜,盐,再倒入刚好淹住鸡翅根和翅中的水,中火炖15~20分钟即可
想收汁可以最后大火收下汁,不收也OK,盛出后上面可以撒点白芝麻或者小葱花点缀一下会比较好看
小贴士
喜欢辣的可以多放点干辣椒,我家因为有小朋友所以不敢多放,只是放了两个调味