用料
鸡翅根 | 4个 |
鸡翅中 | 5个 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 3克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
桂皮 | 0块 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 1勺 |
葱 | 2块 |
酱油 | 1勺 |
红烧鸡翅中翅根的做法
先将肉拉花刀后在清水里侵泡1小时,以便于将血以及一些脏东西油脂等清洗干净。
使用葱姜料酒盐胡椒粉腌制1小时。将鸡翅中鸡翅根放入冷水中焯下水,如果有浮沫就将浮沫清洗一下,捞出后用流水冲洗干净。
锅中倒油,下冰糖炒下糖色后,将食材倒入锅中煎一下,最好是煎到两面焦黄。鸡翅中鸡翅根在锅中煎的时候容易导致皮被撕下,可以先在油中均匀的撒上一层盐后,将食材放到锅中煎。
之后,放入酱油,生抽,盐,蚝油等食材加水大火煮开后小火慢炖15分钟就可。最后的样子
小贴士
可以撒一层薄盐放入油中,以防止粘锅。