老妈从内蒙寄来了很多牛排,块头比较大,肉也很肥,剔下来肉切丁分装多次,留着后续炖。用了两块牛排骨,红烧了,跟老公两人份。
用料
牛排骨 | 2大块 |
土豆 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 1片 |
姜片 | 3片 |
冰糖 | 5粒 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 1小勺 |
干辣椒 | 2个 |
红烧牛排骨土豆的做法
牛排骨冷水下锅,焯一下,放两段大葱,2片姜,1粒八角,1勺料酒,小火大概30分钟,保证肉里面没有血水,全熟了。
煮骨头同时,备好料
将大葱,姜,大料,桂皮,辣椒六七成油温下锅煸炒。
下肉翻炒(因牛排骨改刀,煮水时间长脱骨了😂,放在里面留泡水煮入味,感觉已经变成红烧牛肉了……),肉块每一面煎,根据个人口味决定火候,然后加入料酒,生抽,老抽,继续炒。
加水,超过肉,然后小火炖两个小时(真的是耐心了……没用高压锅……想着更入味儿),快干的话再加些开水,一直煮。基本上9分熟的时候,加入土豆。加入盐,出锅。(这个步骤忘记拍照)
汤烧的快干了,出锅。
配上自己做的丑丑的面点~开餐,哈哈哈