放几片姜,一勺料酒,排骨洗净后凉水下锅,水沸腾后2分钟捞出沥干。
准备好2片香叶,1个八角,1块桂皮,5片姜,十几粒花椒,2个干辣椒,一勺豆瓣酱,我还顺手放了一小块陈皮。
冰糖下锅,小火熬化后放排骨炒匀,放入上图所有调料翻炒。
超香了。
炒好后加开水,淹没排骨,可以多加点,还要焖土豆红萝卜。再加2勺生抽,1勺老抽,适量的葱,焖30分钟。
我是转锅到捷赛自动锅,用无锡排,不用看火,可以出门,到了自动停,也不用占用火头,方便!
趁这时间,土豆红萝卜去皮切块,放多点油,在锅里炒一下,嫌麻烦可以不炒。
排骨30分钟后可以试下味道,不够加盐或生抽。放入土豆红萝卜,继续焖15分钟,就可以啦!
出锅!