想找个面包,把剩下的猕猴桃果酱解决掉,正好就看见找个网纹果酱面包,并最终决定原方制作成一个大面包,一次性把猕猴桃果酱干掉。
没有网纹刀,也没什么关系,用刀错缝切口也可以,只不过稍微费那么一点点事而已。随意下刀,切缝被拉开后显然不如网纹刀切的漂亮,但网纹的效果也算是有了。
烘烤成金黄,看起来效果也还算不错。。。。
用料
面团 | |
高筋粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 38克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 38克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
猕猴桃果酱 | 150克 |
网纹猕猴桃果酱面包的做法
面团:高筋粉200克,酵母3克,盐1克,细砂糖38克,奶粉15克,鸡蛋38克,牛奶90克,黄油20克
馅料:猕猴桃果酱150克将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。
面团能拉出薄膜。
滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
面团长大至两倍。
分出一个95克的面团,再将其余面团分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
将三个相同的面团擀成圆形。
放一片在8寸披萨盘中,抹上一半猕猴桃果酱,再放上第二片。
抹上剩下的果酱,再放上第三片面团。
将95的面团擀成椭圆形,
错位切缝,
拉开,放在面团上,捏紧边缘。放在温暖处发酵。
面团长大至两倍,表面刷蛋液。
放入烤箱,中层,上下火170度,烤约25分钟左右。
表面金黄,出炉。
立即脱模。
小贴士
网纹面团用网纹刀切会更好看。没有网纹刀可以用刀错缝切口,也可以切成长条,形成条纹效果。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。