迷你猕猴桃,俗称狗枣子,是东北地区的特产,是一种野生的果子。它外形看上去有点像冬枣,是青绿色的,个头比冬枣小一些,切开之后里面和猕猴桃里面很像,味道也和猕猴桃很像,它VC含量很高,营养价值绝对不比普通猕猴桃差,但是它不易保存,所以制成果酱是不错的选择。
用料
狗枣子 | 500g |
白糖(冰糖最好,但是家里没有了,所以白糖也可以) | 100g |
糯米粉或淀粉(主要是为了增加果酱的粘稠度,不喜欢可以不加) | 10g |
蜂蜜(可加也可以不加) | 20g |
自制山楂果醋(用柠檬汁最好,但是家里没有柠檬了,用自制的果醋试试) | 20g |
迷你猕猴桃果酱(面包机版)的做法
1、把狗枣子洗干净,沥干水分
2、把狗枣去除上面硬的部分,把它掰开
3、把处理好的狗枣子放入面包机,加入白糖,开启果酱功能
4、启动半小时后加入糯米粉或淀粉,可以让果酱更稠
5、熬到稠的时候加入果醋和蜂蜜
装瓶
最后可以加一点枸杞会更好,也可以过滤一下,把皮给过滤出来,我比较懒,都没有做
小贴士
没有狗枣子可以用猕猴桃代替,口味儿差不多,糯米粉或淀粉可以不加,不加的话会稀一点儿,加这个主要是为了增稠;果醋可以换成柠檬汁,除了可以增加风味还有一定防腐的作用;做好果酱后可以再里面加一点白酒或果酒,可以让口味更好,也有防腐的作用,今天家里没有我就没放;另外装果酱的容器一定要干净,无油无水,要不果酱容易坏。