简单易学的巧克力冰淇淋蛋糕美食做法

模具：正的6寸半球模。

用料  

巧克力冰淇淋蛋糕的做法  

1. - 制作巧克力戚风 -

2. 10g可可粉➕25g玉米油拌匀。
   
   55g牛奶➕15g黑巧克力加热融化拌匀。
   
   备用。

3. 蛋黄蛋白分离。
   
   2个蛋黄➕15g白砂糖拌匀。
   
   3个蛋白放入无油无水的盆中，冷藏备用。

4. 蛋黄中依次加入可可粉玉米油混合物、牛奶巧克力，拌匀。

5. 筛入55g低筋面粉，拌匀。

6. 45g白砂糖分三次加入到蛋白中，打发到图中状态。

7. 加1/3打好的蛋白霜到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中拌匀。
   
   蛋糕糊倒入半球模中，8-9分满，剩余面糊倒入另一个半球模中。
   
   烤箱预热150°C，中层，烤30分钟左右。
   烤好后取出倒扣放在烤网上晾凉。

8. - 制作巧克力冰淇淋层 -

9. 2个蛋黄➕55g白砂糖➕25g牛奶混合，隔水加热搅拌。

10. 搅拌至浓稠，蛋黄糊能挂在刮刀上。

11. 趁热把25g黑巧克力放入，拌至黑巧克力融化。

12. 15g可可粉过筛加入，拌匀。冷却至室温。

13. 240g淡奶油打发至浓稠酸奶状。

14. 加1/3打发好的奶油到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回剩余淡奶油中，翻拌均匀。

15. 戚风蛋糕脱模，切三片备用。
    
    先放入圆顶的一片蛋糕片，倒入1/3冰淇淋糊。

16. 重复两次。
    
    一层蛋糕片，一层冰淇凌糊，总共三片蛋糕，三层冰淇凌糊。
    
    抹平表面，放入冰箱，冷冻4小时以上。

17. - 制作巧克力奶油 -

18. 250g淡奶油微波炉加热，放入50g巧克力，静至2分钟，巧克力融化拌匀，保鲜膜贴面保存，室温冷却后，放入冰箱，冷藏4小时以上。

19. 巧克力放入裱花袋，隔水融化。在油纸上绘制出表情图案。

20. 冷藏好的巧克力奶油，取出打发。

21. 取出冷冻好的蛋糕，用吹风机转圈吹，脱模。

22. 脱模后把打发好的巧克力奶油涂抹在表面，不要有裸露的地方就行。

23. 用慕斯围边把表面抹光滑。

24. 插入巧克力耳朵。

25. 装一些奶油到裱花袋，涂在巧克力耳朵上，把巧克力耳朵盖住。再在耳朵前面贴一片巧克力。

26. 取少量原味奶油打发，装入裱花袋，在鼻子部位挤椭圆形，贴上巧克力鼻子和眼睛。

小贴士

抹面奶油会有少量剩余，可以和剩余的巧克力戚风做一个小蛋糕吃，不浪费。