在奥地利交换由于不认识德语,买错了酸奶,买成了鲜奶油,又不忍心扔掉,但是也没有其他材料,毕竟做冰激凌不是我的本意😂
于是查了一些食谱,自己搞了个简易版
用料
淡奶油 | 250ml |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 30-40g |
(炼乳/牛奶/可可粉/盐/柠檬) | 可加可不加 |
简易奶油冰激凌(生熟蛋黄两种方法)的做法
准备材料,蛋白蛋黄分离。蛋白放入无杂质盆内。
蛋白(可加几滴柠檬汁)分三次加糖,打蛋器打发,冷藏备用。
打发冷藏的淡奶油。(可不洗打蛋器)
蛋黄中加入糖(可加15g可可粉/牛奶/少盐),打蛋器打散成蛋黄液,分次加入淡奶油,刮刀切拌均匀。
(分次加入炼乳)
分三次加入打好的蛋白,搅拌均匀。【不喜欢生蛋黄的制作方法】:
蛋黄中加入糖(柠檬汁),打蛋器搅拌均匀至浅黄色。
加入50g牛奶,搅拌均匀。(也可先小火加热牛奶至冒泡泡再加入蛋黄液,但要注意加入时快速搅拌,不可让蛋黄结块)
小火加热蛋奶液(加一点盐)并快速搅拌,直到液体微微煮开,放凉备用。
打发淡奶油,加入放凉的蛋奶液,搅拌均匀。搅拌好的冰激凌糊冷冻4h以上(每1h取出搅拌一下)
小贴士
炼乳/牛奶/可可粉/柠檬汁 都是我看其他食谱写过的,用了口感会变好,但是也会更麻烦。
因为我本来也是没打算做冰激凌,只想消耗淡奶油,所以没有准备这些食材啦,但是还是写在食谱里,给有需要的小伙伴💗
看到有问生的鸡蛋会不会不健康,于是综合了两种方法。都不难~