简单易学的海盐咖啡太妃糖美食做法

浓浓海盐咖啡太妃糖，颗颗坚果，满口留香。不容错过的节日糖果！

用料  

海盐咖啡太妃糖的做法  

1. 戴上手套，糖液极烫。

2. 称好淡奶油，速溶咖啡粉，岩盐（矿物质丰富）

3. 小火加热，至微微沸腾，注意一直搅拌。放置旁边。

4. 另起一只锅，称砂糖倒入一半或大部分。中小火，至炒糖基本溶解。

5. 中小火，至砂糖基本溶解。

6. 加入剩下的砂糖，再搅拌。

7. 温度越低，甜度越重，苦味越淡。
   温度越高，甜度越低，苦味越重。

8. 煮至浅棕色175℃一180℃（165℃一195℃都可以）

9. 将热的咖啡海盐奶油倒入少量进焦糖中，快速搅拌，至没有"滋滋滋"声。再倒入一点点，至所有奶油都分次加完。

10. 如果有结块，加热就溶解了。

11. 加入麦芽糖。

12. 回炉小火加热，架上温度计。准备好金盘。加热至130℃，并不停搅拌，约7，8分钟。

13. 搅拌中。

14. 大泡泡。

15. 耐心搅拌。

16. 加入扁桃仁。

17. 正好一袋100g。

18. 搅拌，放置一会，凉一点，糖就不会流动易包住坚果。

19. 倒入模具，刮刀整平。

20. 稍微放凉，拿着会慢慢自动弯形，千万不能变凉。变硬，切就碎。

21. 刮刀整出糖的大小。

22. 如变硬，可用吹风机，平底锅，烤箱等加热一下。（千万不能折，会断）

23. 切小长方形块。

24. 香甜海盐咖啡太妃糖。

小贴士

1.淡奶油（150g一180g）150g糖偏软，180g糖偏硬。喜欢更软口感，可以加10g一20g黄油。
2.坚果可换花生，开心果等喜欢的坚果。
3.加入麦芽糖后，小火加热，120℃糖偏软，130℃时糖会偏硬一点。
4.先包糯米纸，再包糖纸。