小团非常喜欢吃芒果,酸酸甜甜又有股奶香~昨天晚上答应了群里的同学上一款芒果布丁,说话要算话哈哈~
这款布丁来自于《菓子学校4:冰品&甜品》。其实菓子学校一套7本都挺适合初学者的,里面的配方靠谱,步骤清晰,同时在旁边还会有相应的tips和关于原理方面的解说。口味方面,当然也是秉承了小日本一贯的入口即化风格,小团很是喜欢~~~~
书中把这款布丁算在了“亚洲甜品”里面,说是来自于香港。想想也是呢,香港的许留仙真心的美味,那个芒果的味道~~~~太“芒果”了~和偶们这里吃到的真心的不一样,完全两种口味。那个芒果味道更佳的浓郁香甜,是真的~!!!有机会大家一定要去吃!!!!全力推荐!!!
芒果布丁(150mL容器2个份): #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料
芒果泥 | 125g |
牛奶 | 25mL |
砂糖 | 25g |
吉利丁 | 2g |
酸奶油 | 25g |
淡奶油 | 63g |
【菓子学校】芒果布丁的做法
吉利丁片泡冷水中,放入冰箱冷藏备用。天气热了,需要放冷藏的,否则放外面,手拿起来就感觉吉利丁片要融化了)
牛奶中加入砂糖,微波炉转20s使其溶解。这个牛奶溶液一定要是温热的,否则吉利丁加进去溶解不了的。
把泡软的吉利丁加入步骤2的牛奶中,使吉利丁片充分溶解。
芒果去皮打成泥。
在芒果泥中加入酸奶,继续用料理机打成泥。
淡奶油打到6-7分发的样子,也就是刚开始出现纹路,还能流动的状态。
把牛奶吉利丁溶液与芒果酸奶泥混合均匀。
加入打发好的淡奶油,混匀。
装入容器中,冷藏至少4小时使其凝固。
最后在上面装饰上切成小丁的芒果肉即可。
小贴士
可以看得出,这款布丁是属于比较“嫩”的那种,口感入口即溶!偶喜欢的哈哈!如果喜欢Q弹口感的布丁,吉利丁片的份量加至4-5g即可。