紫薯椰汁千层马蹄糕美味好吃的做法大全，紫薯椰汁千层马蹄糕做法图解

用新鲜紫薯蒸熟混合马蹄粉，鲜艳紫色层让人赏心悦目。马蹄又叫荸荠，有清肺热、生津润肺，化痰润肠、通淋利尿，凉血化湿的功效，做成千层马蹄糕，既Q弹爽口，又有益身体。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。


黄片糖版千层糕_title_a
黑芝麻版千层糕

模具24cm不锈钢圆盘
减半用量：高硼硅玻璃模具尺寸：13cm正方形，高5cm

用料  

紫薯椰汁千层马蹄糕的做法  

1. 准备以上材料

2. 水开后放入切片紫薯蒸10分钟

3. 紫薯蒸熟后约130-150克，加300克水，分兩次用料理机打碎

4. 称入150克马蹄粉搅拌均匀

5. 搅拌均匀后过筛

6. 紫薯马蹄生浆完成

7. 125克白砂糖加入350克水煮至沸騰溶化关火

8. 趁热将紫薯马蹄生浆装2勺到白糖沸水中，搅拌至浓稠状，再将熟浆降至80度左右倒回余下生浆中搅拌均匀。此步非常重要，一但生熟浆混合不够稠度，蒸出来就会析出水份。

9. 紫薯马蹄生熟浆做好

10. 称好白浆材料，铁罐高达椰浆用菜刀在罐面左右砍两个小口，椰浆就能很快倒出来

11. 白浆层加入椰浆、炼奶和溫水搅拌，稠度刚好，不做生熟浆也不会析出水份。白浆部分完成

12. 准备一只不锈钢盘，高硼硅玻璃模具也可以

13. 紫浆稍有温度，冷却后才上锅蒸

14. 锅烧开水，最底层和面都加入紫浆，每层3分钟左右

15. 白浆每层蒸3分钟，每次用勺搅拌一下盘底，以防马蹄粉沉底。蒸好一层加一层浆，如不确认是否熟了，用筷子轻轻触碰一下，不粘就往里继续加浆

16. 蒸好后完全凉透才切块

17. 切成喜欢形状，蒸好后的紫薯马蹄糕约4斤重左右，吃不完放冰箱冷藏，微波炉中火加热，或小火煎也非常好吃。

18. 玻璃模具效果，正好一半份量

19. 倒扣底部

20. 每层蒸至三分钟

21. 橫切面

22. 非常Q弹

小贴士

此方糖量较低，喜甜自行加量。

熟紫薯比生的颜色更稳定，但开生熟浆一定要稠了才能倒进生浆。紫浆没有开好每层都会析出水份，一定要倒掉析出的水份，才能继续加入白浆。