第一次做出这么美味的榴莲包,太佩服我自己了,哈哈哈!我成功了。分享一下吧。
榴莲旺季的时候,曾经用榴莲肉来做过榴莲包,但是成品口感不怎么好。那天逛某宝时发现,六十大洋四个榴莲包。额,挺贵的嘛!
这个榴莲包的内馅是参照榴莲饼配方自己调的。个人觉得口感挺不错的,我也是第一次做。若大家有更好的建议可以提出来。
绿豆的沙,冬瓜的润,面包体的绵软,最最最重要的是,榴莲,散发出的迷人香味。必须来一次。必须做,太好吃了。
此配方可以做6个。
我用的是农家面粉,吸水性比较差。如果用的是面包粉,请酌情增加液体用量。
用料
农家面粉 | 180克 |
水 | 50克 |
糖 | 18克 |
黄油 | 18克 |
蛋白 | 18克 |
盐 | 1克 |
汤种 | 40克 |
内馅 | |
去皮绿豆 | 60克 |
冬瓜 | 200克 |
白糖 | 40克 |
无味植物油 | 20克 |
榴莲干 | 30克 |
天下无双榴莲包的做法
绿豆提前泡水。
绿豆和冬瓜一起放锅里煮熟了。
用料理机把榴莲干打成粉末,然后把绿豆和冬瓜打细~把绿豆和冬瓜放到不粘锅里炒。
炒到水分蒸发变得浓稠的时候,加入白砂糖和无味植物油。
把冬瓜和绿豆炒制偏干了,加入到榴莲干粉中,搅拌均匀就成了榴莲馅。放冰箱冷藏备用。
面包体部分只要揉到表面光滑就可以了,常规操作,之后平均分成六份。揉圆醒发十分钟。
从中间擀开放入馅料,
收口朝下摆在烤盆上。
发酵至1.5倍大,表面刷全蛋液,撒少许的椰蓉
烤箱预热。180度上下火,中层,烤十五分钟。
小贴士
面包体部分,可以用自己平时用惯的配方来做。