😄今天做的这个蛋白糖让我想到了小时候吃的一种打虫药——宝塔糖。
用料
鸡蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 150克 |
水 | 50克 |
食用色素 | 数滴 |
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法
碗中打入两个鸡蛋清。
加入20克细砂糖。
用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。
锅中加入50克水和130克细砂糖。
小火熬至118度离火。
边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。
打发好的蛋白霜分成三份,每份滴两滴食用色素混合均匀。
烤箱提前预热,上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。
烤好晾凉后及时密封保存,以免受潮变软。
成品图。
小贴士
烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的,大家需要根据自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。
我用的烤箱是海氏C76。