软软弹弹的面包配上自己做的香肠出炉还没凉透两个崽就吵着要吃,一个接一个一点也不夸张。
上面沾上自己炒熟的熟芝麻更是绝配
比配方为12个的量
用料
面团部分 | |
高筋粉(山茶花) | 320克 |
牛奶 | 175克 |
全蛋液 | 40 |
糖 | 32克 |
盐 | 4.5克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
装饰部分 | |
熟芝麻 | 适量 |
小肠 | 12根(大肠切半半) |
葱碎 | 适量 |
芝麻肠仔包,我崽一口气能吃三四个的做法
面团中除了黄油外所有材料混合,低速搅打成团转高速
搅打到扩展状态
加入软化好的黄油低速搅打至看不见黄油转高速搅打
打至手套膜
整理出光滑面,26、27度温度下发酵至不回缩不塌陷,分割成12份,分好后轻拍排气滚圆松弛15分钟
烤箱预热175度,松弛后轻拍排气滚圆按扁,揪住面团刷蛋液表面粘满熟芝麻,放进发酵箱温度36,湿度75发酵至1.5倍,轻按缓慢回弹
把烤肠放中间用力按下去,一定要用力按下去,不然烤的时候会顶起来不好看,挤上沙拉酱,也可以在挤番茄酱,撒上葱花送进去175度烤17分钟左右,具体看上色情况
是不是好可爱
我做了27个的量,最后3个放八角模具里,没想到好好看啊,就是忘记挤沙拉酱了🤣
出炉啦,感觉即使做了27个,可能明天再吃一天就能消耗光了🤪