提到肉夹馍大部分人都爱吃,但是外面卖的不知道是什么肉做出来的,吃着不是很放心,索性自己做吧,吃着放心还有乐趣!
用料
馍: | |
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 150克 |
白糖 | 少许 |
肉: | |
大棒骨 | 适量 |
五花肉 | 一块 |
花椒,八角,桂皮,香叶,葱,姜 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽,老抽 | 适量 |
一口气能吃五个的肉夹馍的做法
300克面粉,加入3克酵母,150克温水和成软硬适中的面团,表面抹少许油防止粘盆,盖上保鲜膜发酵25分钟。(注意不需要完全发酵,做馍的面半发就可以)
把发酵好的面团拿出来分成8个面剂子,然后把那个面剂子搓成枣核形状备用。
擀开,从一头卷起。
卷好后从上往下用手掌按压成图中的样子。
用擀面杖擀成圆形,放入提前预热好的电饼铛中,电饼铛不用放油。(不要盖盖子,否则会影响馍的起发)
每面烙制大概一分钟上色后,取出放入烤架上。
烤箱提前预热170度,送入烤箱,烤15分钟。
装进漂亮的小筐里,真美呀!
盖个小被子。
炖肉的方法,我前面菜谱有,这里就不再赘述。肉剁碎,里面放上香菜,尖椒,浇上肉汤,夹进馍里。
咬一口,别提多香了!
小贴士
1.肉夹馍的面团不能像蒸馒头那样发酵充足,要用半发的面,这样馍口感才能更棒。
2.如果没有烤箱,就直接用电饼铛小火烙熟也可以。
3.烤箱烤的时间不是一定的,要根据自己家烤箱的温度来调节时间,注意不要烤糊了。