用料
草头 | |
糯米粉 | |
盐 | |
冰糖 | |
水 |
我一口气连吃了5个草头塌饼!的做法
挑拣草头,去掉黄叶和老叶,洗净。
锅里烧水,水开后,把草头放在水里焯烫片刻,捞出浸在净水里,焯烫草头的水留着。
草头冷透后,挤干沥干,切碎备用。和面,糯米粉加少量的焯烫草头的热水,和开揉匀,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
揉压糯米团,把草头细末放入,再加少许盐,多揉几次,把草头和盐都揉均匀。
和成长条糯米团,按照30克/份的分量分成小份,揉圆压成饼状。
锅里热油,把草头塌饼一个个依次放入平底锅里,开小火慢慢煎,煎至两面变黄沥油盛出。
余油倒出后,在锅里撒一小把冰糖,加一小碗水,熬成稍稍浓稠的糖水,淋在草头塌饼上即可。
小贴士
1.和面的时候要用热水,否则糯米团容易开裂。
2.煎草头塌饼的时候,要用小火慢慢煎,心急容易外焦里生。