简单易学的海苔肉松瑞士卷美食做法

用料  

海苔肉松瑞士卷的做法  

1. 把上面配件全部准备齐全，称好，蛋白和蛋黄分离

2. 玉米油和牛奶混合一起，搅拌使其溶解

3. 差不多这个样子就好了

4. 加入过筛低筋面粉，翻拌均匀，不要打圈拌，从底部往上翻

5. 混合均匀后，分两次加蛋黄，每次使之溶解，不要画圈

6. 加入3个蛋黄，继续翻拌

7. 这样差不多了，此时可以把烤盘铺上油纸，准备打发蛋白

8. 蛋清必须无油无水，加几滴白醋，出现大泡加一次白砂糖

9. 打到细腻后加第二次白砂糖

10. 加第三次白砂糖，和玉米淀粉，加入玉米淀粉后翻拌一下，继续打发
    

11. 打到这个程度可以了

12. 取一半蛋白于蛋黄液中，从底部往上翻拌均匀，再加入剩余的蛋白，翻拌均匀

13. 倒入烤盘，加上肉松，从高处振两下，排出气泡

14. 我用的长帝小馋猫烤箱，150℃上下火20分钟，烤完后闷5分钟取出后振两下，等待冷却，冷却后开始卷起来