新手瑞士卷&肉松卷美味好吃的做法大全，新手瑞士卷&肉松卷做法图解

我家老二爱吃奶油蛋糕，恳求我学做蛋糕卷，第一次尝试成功，纪念一下

用料  

新手瑞士卷&肉松卷的做法  

1. 准备材料，预热烤箱350华氏度

2. 剪裁一张和烤盘一样大小的烘培纸

3. 我用后蛋法：先把玉米油、牛奶、10克糖充分搅拌乳化，再加入面粉搅拌均匀，但不要过度搅拌。
   分离蛋黄和蛋白。

4. 最后加入蛋黄，搅拌成均匀糊状

5. 打发蛋白，分三次加入30克白砂糖，湿性打发至弯钩状

6. 把1/3蛋白倒入蛋黄糊里，翻搅均匀

7. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻搅均匀

8. 倒入三能金色烤盘（28*28），用刮刀刮平表面，震荡消泡。放入烤箱，烤20分钟

9. 表面金黄，牙签插入无残留，即蛋糕胚已烤熟。取出后正常放置降温至手温。这时打发奶油，whipping cream加入少许糖，我用了130克whipping cream和10%的糖（13克）

10. 在台子上垫一层新的烘培纸，用脱模针分离四周，倒扣脱模

11. 抹上奶油，也可以加水果。或者涂沙拉酱和肉松，跟着网上学擀面杖法卷成筒状。放入冰箱冷藏一个小时。

12. 取出后用带齿的面包刀切

13. 第一次做不掉皮，完美收工！

14. 切的时候，每切一次擦一下刀

15. 下次试试肉松卷

16. 第二次做了肉松卷，在烤好的蛋糕皮上涂抹上日式沙拉酱

17. 再铺上肉松，卷起来，放入冰箱冷藏一小时

18. 切好摆盘

19. 微甜微咸，一卷不够分

20. 下午茶时间