简单易学的肉松海苔瑞士卷美食做法

用料  

肉松海苔瑞士卷的做法  

1. 将需要用到的食材称重，鸡蛋分离蛋清和蛋黄

2. 将玉米油和牛奶混合均匀到乳化

3. 筛入低筋面粉后划Z字搅拌均匀

4. 将蛋黄分两次加入，划Z字搅拌均匀。用刮刀提起时可以顺滑的滴落

5. 烤箱170度预热
   蛋清中加入几滴白醋后，开始打发，分三次加入白糖。最后一次加入糖时，将玉米淀粉一起加入

6. 蛋清打发至提起时有小弯勾

7. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
   然后将剩下的蛋白加入一起继续翻拌均匀

8. 烤盘中铺上硅油纸，从高处将蛋糕糊倒入烤盘中，前后左右轻轻的晃动烤盘，使蛋糕糊均匀平整。
   将烤盘震动三下，撒上葱花，再撒上海苔肉松后放入烤箱

9. 170度烤20分钟后焖3分钟后出炉，出炉后震几下，震出热气防止蛋糕回缩。

10. 将蛋糕放凉至温热后，铺上一层硅油纸翻面，将上面的硅油纸撕掉。
    涂一层炼乳，借助擀面杖将蛋糕卷起，冷藏60分钟定型或冷冻15分钟定型

11. 切成小块就可以吃了

小贴士

夹心可以换成淡奶油或沙拉酱