情人节快乐!
用料
新良低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
蛋黄 | 80克 |
蛋清 | 120克 |
细砂糖 | 65克 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
白巧克力 | 150克 |
红丝绒液 | 少许 |
情人节蛋糕:爱心熊蛋糕卷的做法
在油纸上随意画好爱心图案
翻转油纸,放入烤盘,铺平
牛奶和玉米油混合乳化
筛入低粉,拌匀
磕入蛋黄,拌至顺滑的蛋黄糊
细砂糖分三次加入蛋清内,打发至湿性偏中性发泡
翻拌手法混合好蛋糕糊
取一大勺蛋糕糊,加入红丝绒液,拌匀
装入塑料袋,按照油纸爱心图案画好
放入预热好的烤箱,150度2分钟
出炉后倒入原色蛋糕糊,刮刀抹平
再次放入烤箱,150度30分钟
出炉倒扣,趁热撕开油纸
200克淡奶油加入15克糖,打发至裱花状态
抹在蛋糕正面
利用擀面杖卷好,冰箱冷藏定型
白巧克力隔水融化,挤入小熊模具内,冰箱冷冻30分钟
用蝴蝶结和爱心装饰
50克淡奶油和5克糖打发至5成,淋在蛋糕上
摆放上巧克力小熊装饰