为了试出能给幼儿吃的低糖低油戚风,多次尝试,终于试出几乎没有甜味而且低油的戚风,口感又超级好!家里小朋友能吃很多。O(∩_∩)O~~
选用7寸烟囱模,成品是满模。如果材料减半,蛋糕低矮一些,也可以种6寸模具。减半的话糖和油都需要适量增加5g。
用料
葵花籽油 | 25g |
鸡蛋60g | 4个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 100ml |
白砂糖 | 40克 |
松软棉实的牛奶戚风低糖低油的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清进冰箱(好像有助于打发),蛋黄均匀打散
分2次缓慢加入油,均匀混合
分多次倒入牛奶,混合均匀
筛入面粉,横向划匀,这步比较费时费力,不建议发圈,容易起筋
洋鸡蛋的蛋清就是多呀!
准备白砂糖
打发蛋清,分3次加入白砂糖
第2次加入白砂糖后,基本有湿性发泡,烤箱180℃预热
到干性打发状态,结束打发。
分3次将打发的蛋清混入蛋黄面粉糊,倒入模具中,放入烤箱35分钟。减半量的话,25-30分钟