原本只是为了消耗剩余的一点点可可粉。在做的过程中,又加了点耐烤巧克力豆,让巧克力的味道更浓郁,更有层次。同时把平时惯用的黄油换成了椰子油,增加点不同的风味。装饰的时候做了焦糖香蕉,再撒了点烤过的椰子片,跟面糊里的椰子油呼应下。
用料
低筋面粉 | 140克 |
可可粉 | 30克 |
泡打粉 | 2茶匙 |
白砂糖 | 2汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 180克 |
椰子油 | 2汤匙(或者25克) |
耐烤巧克力豆 | 30克 |
焦糖香蕉用量 | |
椰子油 | 1汤匙 |
香蕉 | 2根(中等大小) |
白砂糖 | 1汤匙 |
朗姆酒 | 1汤匙 |
椰子片 | 少许 |
双重巧克力华夫饼的做法
把椰子油放入小美主锅,设定2分钟/37度/速度1融化。(如果是液体椰子油,可以省略这一步。)
再加入牛奶、鸡蛋、盐和糖,用1分钟/速度4充分混合。
放入低筋面粉、可可粉和泡打粉,设定15秒/速度4混合。
用刮刀将锅壁的面糊刮到底部,加入巧克力豆,设定4秒/反转速度3混合均匀。
将混合好的面糊倒入提前预热好并抹好油的华夫饼机,根据自家华夫饼机的说明操作。(我用的汉美驰的华夫饼机,配方的量刚好做2大张饼。预热好的华夫饼机里也刷了少许椰子油。)烤好的华夫饼放晾网上放凉。
在平底锅中放入椰子油,中火加热融化。再加入白砂糖和切好的香蕉片,炒到糖融化。最后加入朗姆酒,大火加热约半分钟,让酒精充分挥发。
少许椰子片放入预热到150度的烤箱,稍微烤5分钟左右,激发香气。(没有椰子片也可以换成杏仁片。)
把炒好的焦糖香蕉淋在华夫饼上,撒上烤椰子片,再撒点糖粉装饰好,即可享用。
小贴士
1.配方里的椰子油全部可以用等量黄油替换。
2.如果没有小美,可以把配方里的干性材料和湿性材料分别混合,再拌在一起。注意不要过度搅拌。