用料
派皮用: | |
低筋粉(我用杏仁粉代替) | 130克 |
无盐黄油 | 85克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
内陷用: | |
鸡腿 | 1只 |
菠菜 | 1把 |
香菇 | 6个 |
奶油白酱用: | |
奶油奶酪 | 40克 |
全蛋 | 1只 |
淡奶油 | 2克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 65毫升 |
黑胡椒 | 0.2克 |
马苏里拉至少碎 | 适量克 |
洛林咸派的做法
制作派皮:杏仁粉加黄油和盐抓成细沙状,打入蛋黄,拌均匀,成团塑形后冷藏20分
分钟。取出面团后,放入派模,底部用叉子插出小洞。制作馅料:腌好的鸡腿肉、菠菜、香菇分别焯水,切碎,放入派皮上。
制作奶油白酱:奶油奶酪融化至无颗粒。全蛋搅拌均匀,依次放入牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒,搅拌均匀。分多次倒入奶油奶酪中,搅拌均匀。
做好的奶油白汁倒入派中,表面撒满马苏里拉芝士碎。放入烤箱180度烤制20分钟。
小贴士
奶油白酱也可购买现成的,RAGU 或者ALFREDO WITH FRESH CREAM&CHEESE奶油奶酪味意大利面酱白酱 。