四川烧白（芽菜扣肉）美味好吃的做法大全，四川烧白（芽菜扣肉）做法图解

用料  

四川烧白（芽菜扣肉）的做法  

1. 根据自己吃多少买回五花肉，首先煮之前放锅里用少许油煎一下皮，只煎猪皮哈。然后放锅里加水放入姜把肉煮熟

2. 煮熟后切片^ω^我的肉没买好哈，别学我。五花肉最后买连着的，脱层不好切也不好看哈

3. 拿个碗倒生抽，肉多就多倒点，肉少就少倒点

4. 再加入老抽，不用太多，因为是为了肉能上色，太多会太咸

5. 加入鸡精，搅拌均匀

6. 现在开始就是把切好的肉片一片一片的放在酱油里过一下。一定要均匀上色哦。两边都要侵入酱油里哦

7. 上好色的肉用一个大碗码好。像我这样。

8. 如果中途酱油蘸完了不用重新倒

9. 直接把碗里的酱油又倒出来，因为码好的肉里不用那么多酱油汁，太多会咸

10. 肉全部弄好后把里面的酱油汁倒出来不要太多，不然会很咸。然后就可以准备姜末蒜末

11. 我的肉不是很多，所以我用两袋80克的芽菜就够了，这个自己估量，反正炒出来的芽菜一定要把碗里的肉均匀铺满

12. 油热后先炒香姜蒜末

13. 倒入芽菜跟着炒香…然后均匀铺在肉上面

14. 加点甜酒会更好吃

15. 小勺几勺就可以。撒在面上就好

16. 最后面上撒点姜末

17. 就可以上蒸锅了

18. 大火开蒸咯😄

19. 水开后改中火蒸40分钟以上。想吃有嚼头的就蒸40分钟，如果想吃软糯的就蒸一个小时吧😄最后出锅撒上葱花即可

20. 看看…上色还是蛮好的。好吃哦…

小贴士

四川宜宾芽菜很好吃，我一般买80克一袋的，也有再大一袋的芽菜卖哈。反正自己根据肉的多少来用芽菜。反正以最后均匀铺满肉的面上为原则。
  肉全部用酱油汁过好后码在大碗里后，要把碗里底部的酱油汁倒出来，如果不倒，最后蒸出来可能会咸哦
  生抽用量比老抽多哈。老抽倒多了会咸，老抽用来上色就好。但老抽也不能太少，太少上色太淡，蒸出来肉会没颜色哦😊
  芽菜一定要炒哦，不然不香