梅菜扣肉（咸烧白）美味好吃的做法大全，梅菜扣肉（咸烧白）做法图解

这是小时候过年在爷爷家才吃的到的，每年奶奶还会多做两碗给我们带去姥姥家吃。没有人能抵挡住它的诱惑。

用料  

梅菜扣肉（咸烧白）的做法  

1. 主锅放入1800克水 香叶 葱姜 料酒和五花肉
   25分钟/100度/反转速度小勺煮熟
   要筷子轻松能插进肉里 插一下皮也能插透就好了

2. 这个时候我先处理一下猪皮上的毛毛
   煮完以后非常好处理 镊子轻轻就拔出来
   然后厨房纸巾擦一下皮上的水 刷老抽
   刷三遍

3. 刷好后晾一下 我做了两块 也就是两碗

4. 这一步没有拍就是油炸一下皮了
   平底锅里放一丢丢油 中小火
   我是筷子插在瘦肉的地方 皮冲下
   丢进油锅就跑出来了😂
   大概等个几分钟肉皮就会起泡 这一步是关键
   卖相和口感的重要一步

5. 切成5mm的肉片

6. 切好后整方拿起放入一个大碗

7. 炒梅干菜料（煮肉的时候就去洗梅干菜 并多沥几遍水 梅干菜比较咸）
   主锅放入30克油和姜片 3分钟/120度/速度1爆香
   放入梅干菜和调料 包括刷肉皮剩的老抽哦

8. 5分钟/温度V/反转速度1 炒好

9. 码在摆好的肉上面

10. 主锅里放800克水
    碗放入蒸锅蒸90分钟/温度V/速度1

11. 蒸好后用一个盘子扣住碗迅速反转
    第一次做还是蛮成功的 给自己点个赞